ОБОРУДОВАНИЕ

Миксеры серии “CHEF”

1Миксеры серии “CHEF”– модели для применения в ресторанах и кафе. Идеально подходят для многоцелевого использования и достижения максимального эффекта в работе за счёт использования множества полезных опций, таких как так скребки, специальные венчики, мясорубки, овощерезки, соковыжималками, тёрками и т.п. Машины этой серии из всей линейки миксеров имеют минимальные размеры. Все части миксеров серии “CHEF”, соприкасающиеся с продуктом, выполнены из нержавеющей стали, либо никелированы. Привод машины оснащён электронным вариатором (инвертором) с предустановленными шестью скоростями.

Технические данные, габариты и вес миксеров серии “CHEF”:

Модель: Мощность, кВт: Напряжение: Дежа,литры Размеры дежи, мм: Вес, кг: Габаритные размеры, мм:
CHEF 7,5 0,25 220/1/50 7,5 230×210 33 336x431x533
CHEF 10 0,55 220/1/50 10 250×230 55 500x510x750
CHEF 20 0,75 220/1/50 20 315×290 80 600x630x830
CHEF 20H 0,75 220/1/50 20 315×290 95 600x630x1180
CHEF 30 1,1 220/1/50 30 350×365 100 600x630x1180
CHEF 40 1,5 220/1/50 40 400X370 160 700x920x1290
CHEF 60 2,2 220/1/50 60 450X370 240 800x1000x15

Эксплуатация миксеров серии “CHEF”:

Объем рабочей загрузки устанавливает клиент. Однако, возникает много проблем из-за неправильного использования машины. Превышение рекомендуемого количества влияет на качество продукта и срок службы механических частей машины. Пожалуйста, сверьтесь с нижеприведенной таблицей по максимально рекомендуемым количествам.

Применение: Ингредиенты: CHEF РЕ40: CHEF РЕ60 Тип рабочего органа, мм:
Тесто 55% воды Мука кг 12 18 спираль
Тесто для круассанов Мука кг 9 15 спираль
Тесто заварное Мука кг 8 12 спираль
Фарш мясной кг 20 30 спираль/лопатка
Пюре Картофель кг 20 30 лопатка/венчик
Белки яичные Кол-во яиц 70 96 венчик
Печенье Кол-во яиц 60 90 венчик
Меренги Сахар кг 3 4.5 венчик
Сливки взбитые Сливки литры 7 10 венчик

Использование муки с большим показателем клейковины делает тесто очень эластичным. Это тесто требует большой мощности. В этом случае, как и в случае, когда замешивают тесто с низким содержанием воды, учитывая вышеприведенную таблицу, необходимо снизить массу теста, замешиваемого в машине.

Связаться с нами:



ПетроКомплекс

Выбирайте сильных партнёров

Copyright(c) 2010-2016 "ПетроКомплекс" - проектирование, монтаж, обслуживание и ремонт технологического оборудования